Tilberedning
Smør først en rund form (@ 26 cm). Forvarm ovnen til 180°C (over-/undervarme) og forbered alt: Vej sukkeret af og bland det med vaniljesukkeret i en stor skål.
Tilsæt mel, salt og bagepulver i en anden skål. Skyl citronen varm og tør forsigtigt skrællen af. Skræl æblerne, skær dem i kvarte og skær dem i skiver.
Skær citronen og riv æblerne, så de ikke bliver brune. Skær abrikoserne i halve og fjern stenene. Læg derefter den tilberedte frugt til side.
Tilsæt æggene og tilsæt sukkeret. Tilsæt smør og citron og fortsæt med at piske. Drys til sidst melblandingen over og tilsæt (ikke for længe, så dejen ikke falder sammen).
Kom dejen i den smurte form og fordel æbler og abrikoser jævnt.
Bag ved 175°C i ca. 40-50 minutter. Når dejen er pænt brunet, burde kagen være færdig. Hvis du ikke er sikker, kan du prøve at fange et større stykke dej med en træpind for at lave det berømte pindemønster (hvis der ikke er dej tilbage på pinden, er kagen god).
Abrikoskage med 3 æbler klar på 50 minutter