Tilberedning
Svampekage
Forvarm ovnen til 180 °C.

Adskil æggehviderne og blommerne.

Pisk æggehviderne med salt, indtil de er stive.

Tilsæt sukkeret gradvist, indtil du får en blank marengs.

Tilsæt blommerne en ad gangen.

Sigt melet og vend det forsigtigt.

Fordel dejen på en bagepladen.

Bag i 10-12 minutter (dejen skal forblive let).

Rul kagebunden sammen
Når du har taget kagen ud af ovnen, lægges den på et rent køkkenrulle.

Fjern bagepapiret.

Rul den straks sammen i et køkkenrulle og lad den køle af.

Pralinecreme
Pisk den kolde fløde.

Tilsæt mascarpone og flormelis.

Tilsæt pralinpastaen.

Pisk, indtil den er stiv og glat.

Samling
Rul kagebunden ud.

Smør et generøst lag pralincreme på.

Drys med hakkede hasselnødder.