1. Forvarm ovnen til 180 °C. Forvarm ovnen til 175 °C (over-/undervarme).
Smør en springform, eller beklæd den med bagepapir.
2. Forbered bunden:
Bland mel, sukker, bagepulver og salt i en skål. Tilsæt det bløde smør og ægget, og ælt det med hænderne eller en dejkrog, indtil det danner en glat dej.
Pres dejen ud i den forberedte form, og form en kant ca. 2-3 cm høj. Prik dejen flere gange med en gaffel.
3. Forbered vaniljecremen:
Bland buddingblandingen med sukker og ca. 5 spiseskefulde kold mælk, indtil blandingen er glat. Bring den resterende mælk i kog i en gryde, rør derefter buddingblandingen i og bring det i kog under konstant omrøring, indtil buddingen tykner. Tag gryden af varmen, lad den køle af i 1-2 minutter, og fordel den derefter jævnt over bunden.
4. Hæld vandet fra kirsebærrene (hvis du bruger dåse- eller frosne kirsebær), og fordel dem derefter jævnt over buddingen. Sørg for at trykke dem let ned for at sikre, at de hænger godt sammen.
5. Forbered crumblen:
Bland mel, sukker og eventuelt kanel i en skål. Tilsæt det kolde smør i små stykker, og mos det med fingrene, indtil det er smuldrende. Drys crumblen jævnt over kirsebærrene – jo tykkere crumblelaget er, jo bedre!
6. Bag:
Bag i den forvarmede ovn på midterste rille i ca. 35-40 minutter, indtil crumblen er gyldenbrun. Hvis kagen bruner for hurtigt, dækkes den med aluminiumsfolie.
7. Lad den køle af:
Tag kagen ud af ovnen, og lad den køle helt af i formen på en rist. Skær den først derefter ud, så fyldet kan blive fast nok.
🍽️ Serveringsforslag og tips
Serveret med frisk flødeskum er denne lækkerbisken perfekt.
På varme dage passer en kugle vaniljeis også vidunderligt til den.
Du kan også erstatte kirsebærrene med abrikoser, blommer eller bær – afhængigt af sæsonen.
Kagen kan bages 1-2 dage i forvejen og holder sig frisk i køleskabet.
