Aktivering af gæren
I en skål blandes det sammenpiskede æg, den lunken mælk, sukkeret og den aktive tørgær. Lad det stå i cirka fem minutter, indtil der dannes et let skum på overfladen, hvilket indikerer, at gæren er aktiv.
Forberedelse af dejen
I en stor skål blandes det sigtede mel, saltet og bagepulveret. Hæld den flydende blanding over de tørre ingredienser, og ælt kraftigt i fem til syv minutter. Dejen skal blive glat, elastisk og ikke længere klistret. Tilsæt om nødvendigt en ekstra spiseskefuld mel for at justere teksturen.
Hævetid
Dæk skålen med et rent klæde, og placer den et varmt og trækfrit sted. Lad den hæve i en time. Dejen skal fordobles i volumen, hvilket indikerer vellykket gæring.
Formning af bollerne
Rul dejen ud på en let melet arbejdsflade til et rektangel, der er cirka fem millimeter tykt. Arranger æbleskiverne jævnt over hele overfladen. Rul dejen fast på langs, som du ville gøre med en roulade. Skær den derefter i stykker, der er tre til fire centimeter brede.
Stegning
Varm olien op i en dyb gryde eller frituregryde til 170-180°C (340-350°F). Denne temperatur er afgørende: for lav, og bollerne vil absorbere olien; for høj, og de vil brænde på overfladen, før de er gennemstegte. Sænk forsigtigt bollerne ned i den varme olie, og steg dem i tre minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune. Tag dem op med en hulske og læg dem på køkkenrulle for at dræne.
Sødt finish
Mens bollerne stadig er varme, rul dem i granuleret sukker for at skabe et sukkerholdigt lag, der giver dem sprødhed og glans. Dette trin er valgfrit, men anbefales kraftigt til dem med en sød tand.
💡 Succestips
