Fremgangsmåde:
Forvarm ovnen til 180 °C. Smør et mindre, dybere ildfast fad eller en bageplade (ca. 20 × 30 cm) let med olie.
Skær kyllingebrystet i mellemstore tern. Hak løget fint.
Bland kød, løg, salt, sort peber, stødt paprika og provencalske krydderurter i en skål. Dryp med olivenolie og bland godt.
Fordel kødblandingen jævnt i bunden af bagepladen.
Rens svampene, skær dem i skiver og læg dem oven på kødet.
Tilbered nu saucen: Pisk 4 æg med et piskeris i en separat skål.
Tilsæt cremefraiche, mælk, knust hvidløg og hakket forårsløg. Krydr med salt og peber.
Hæld saucen jævnt over kødet og svampene på bagepladen.
Drys rigeligt med revet ost.
Sæt i en forvarmet ovn og bag i 40-45 minutter ved 180 °C. Fyldet skal være fast i midten, og osten skal være gyldenbrun på toppen.
Sidste tips
Tilberedning korrekt: Opskrifter, der siger 25 minutter, er en myte. En rå kylling- og ægblanding skal have mindst 40 minutter for at koge sikkert og for at fløden skal stivne.
Saftig: Undlad at udelade løg og svampe. De frigiver væske og holder kødet smukt saftigt under marinaden.
Kød og skaldyr
Enkle variationer:
Se resten på næste side
