1. Kom vand, sukker og vanilje i en gryde og varm det op. Rør indtil sukkeret er helt opløst. Det er ikke nødvendigt at koge det længe, bare sørg for at sukkeret er helt opløst.
2. Tag blandingen af varmen og tilsæt kokos. Bland godt indtil alle ingredienserne danner en pasta.
3. Lad blandingen køle af, helst i køleskabet i flere timer, indtil den tykner og bliver lettere at arbejde med.
4. Når den er afkølet, formes den til kugler. Brug latexhandsker eller smør hænderne med solsikkeolie. 5. Smelt chokoladen og smørret i et vandbad eller i mikrobølgeovnen og bland godt.
6. Stik huller i kokosnødkuglerne med en tandstikker, og dæk dem derefter godt med chokolade på alle sider. Lad dem dryppe lidt af, og læg dem på en flad overflade dækket med bagepapir.
7. Sæt kokosnød- og chokoladekuglerne i køleskabet, indtil de skal serveres, så chokoladen kan størkne.